Portské a ostatní fortifikovaná vína

Fortifikovaná neboli dolihovaná vína jsou taková, do kterých je buď  před, během, nebo po kvašení přidáván alkohol. Do této kategorie spadá každé víno s přídavkem alkoholu, ať už je suché, nebo sladké, červené, nebo bílé, bez ohledu na rozdíly vinifikace. Běžná tichá vína obsahují 8,5 až 16 % alkoholu, zatímco fortifikovaná vína 16 až 24 %. K fortifikaci se většinou používá vysokoprocentní alkohol (70 až 80 %). Přidávaným destilátem je obyčejně vínovice - brandy, pripravená z místních vín, která se vyznačuje svou neutrálností a nevýraznou chutí...